Zubereitung

Blätterteig halbieren, mit dem Nudelholz in eine runde Form bringen. Eine Blätterteighälfte mit dem Papier auf ein Backblech legen. Paprika- und Schafskäse darauf verteilen, den Rand freilassen. Mit Pfeffer und Thymian würzen. Die zweite Teigplatte auf die erste legen und an den Rändern mit einer Gabel fest andrücken. Ein Glas in die Mitte stellen, leicht andrücken. Von der Mitte nach außen den Blätterteig in gleichmäßige Streifen schneiden. Jeden Streifen leicht anheben und im Uhrzeigersinn zweimal eindrehen. Das Glas wegnehmen. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Oberfläche damit dünn bestreichen. Mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Hinweis: hoher Salzgehalt durch Schafskäse und Blätterteig

Tipp: Für eine größere Sonne die Mengen verdoppeln.

Rezepte und Nährwertangaben: Ökotrophologin Sabine Echterhoff. Nährwerte sind ungefähre Angaben, sie variieren je nach verwendeten Produkten.