Zubereitung

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. In einem großen Topf mit Wasser und wenig Salz ca. 4 bis 5 Minuten blanchieren, sodass er noch bissfest ist. Danach abgießen und beiseitestellen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl oder Butter erhitzen und glasig anbraten (ca. 2 bis 3 Minuten).

Die andere Hälfte des Brokkoli gut abtropfen lassen und zusammen mit den restlichen bereits angedünsteten Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten anbraten. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Milch oder Sahne dazugeben, damit die Frittata schön fluffig wird. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und den geriebenen Käse unterrühren. Die Eier-Käse-Mischung gleichmäßig über den Brokkoli in der Pfanne gießen.

Die Frittata bei mittlerer Hitze für etwa 5 bis 7 Minuten ohne Deckel garen, bis die Ränder fest werden. Wenn die Frittata fast durchgegart ist, aber die Oberfläche noch leicht wackelt, die Pfanne – falls der Griff hitzebeständig ist – für 2 bis 3 Minuten in den Backofen (Oberhitze) stellen, damit die Oberfläche goldbraun wird. Alternativ Deckel auf die Pfanne setzen und bei niedriger Hitze weiter garen lassen. 

Nährwertangaben: Ökotrophologin Sabine Echterhoff. Nährwerte sind ungefähre Angaben, sie variieren je nach verwendeten Produkten.