Zubereitung

Im Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Nudeln darin 2 bis 3 Minuten garen, abgießen und mit 1 EL Rapsöl beträufeln. Paprika waschen, in dünne Streifen schneiden. Brokkoli waschen, abtropfen lassen. Maiskölbchen längs halbieren. Zuckerschoten waschen, schräg in Streifen schneiden, Möhren schälen, längs in dünne Streifen schneiden. Gemüse in kochendem Wasser kurz blanchieren, abgießen.

Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Chilischote waschen, fein hacken. Putenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und klein schneiden. In Wok oder Pfanne restliches Öl erhitzen, Fleisch portionsweise unter Rühren anbraten, wieder herausnehmen. Dann Ingwer, Knoblauch, Chili kurz anbraten. Gemüse hinzufügen, unter Rühren 3 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen, mit Pfeffer und Soja- oder Fischsoße würzen. Nudeln und Fleisch untermischen und kurz erhitzen.