Zubereitung

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. In einem großen Topf mit Wasser und wenig Salz ca. 4 bis 5 Minuten blanchieren, sodass er noch bissfest ist. Danach abgießen und beiseitestellen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl oder Butter erhitzen und glasig anbraten (ca. 2 bis 3 Minuten).

In einem großen Topf mit Salzwasser die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen und ebenfalls beiseitestellen.

Für die Sahnesauce die Hälfte der Zwiebeln in eine andere Pfanne geben. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Für 2 bis 3 Minuten anbraten. Die Sahne in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce für ca. 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Die abgetropften Nudeln und die Hälfte des Brokkoli in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig mit der Sahnesauce überzogen ist. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser dazugeben. 

Nährwertangaben: Ökotrophologin Sabine Echterhoff. Nährwerte sind ungefähre Angaben, sie variieren je nach verwendeten Produkten.