Zubereitung

Zubereitung Geschnetzeltes

Die Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser in einem kleinen Schälchen auflösen.

Nun Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden. Pilze hinzugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen.

Dann Sahne, Gemüsebrühe und aufgelöste Stärke unterrühren. Sauce einmal aufkochen lassen, bis sie andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitung Linsen-Semmelknödel

Linsen in Gemüsebrühe ca. 20 Minuten weichkochen. Weißbrot würfeln. Die Zwiebel würfeln und im Öl glasig dünsten, zu den Brotwürfeln geben. Die Milch mit den Eiern und Linsen unter die Masse geben, mit Muskat und Majoran abschmecken. Etwa 8 Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Möchten Sie Salz sparen? Knödel flach drücken und in Butterschmalz oder Rapsöl in der Pfanne braten.

Quelle: Ruth Kauer, Ernährungsmedizinische Beraterin DDG (Deutsche Diabetes Gesellschaft). Nährwerte sind ungefähre Angaben, sie variieren je nach verwendeten Produkten.