Zubereitung

Mandeln auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen (180 Grad Umluft) etwa 5 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und mit Öl und Rauchsalz gut vermengen. Zurück in den Ofen, nach 4 Minuten einmal wenden und weitere 4 Minuten rösten.

Tipps: Alternative Gewürze sind Ras el Hanout, Garam Masala (1 TL) oder ½ TL (geräuchertes) Paprikapulver. Werden die Mandeln ofenwarm geknabbert, schmecken sie würziger, sodass ¼ Teelöffel ausreichend ist.

Rezepte und Nährwertangaben: Ökotrophologin Sabine Echterhoff. Nährwerte sind ungefähre Angaben, sie variieren je nach verwendeten Produkten.