Zubereitung

Möhren und Rote Bete waschen, schälen und grob raspeln. Sauerkraut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Rapsöl in einen großen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Möhren, Rote Bete und Sauerkraut dazu geben und unter Rühren kurz mit andünsten. Das Wasser angießen und mit wenig Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander würzen. Den Eintopf bei milder Hitze ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Blätterteig ca. 10 Minuten antauen lassen. Mit einem Ausstecher kleine Herzen ausstechen. Die Teigherzen auf das Blech legen, mit dem Eigelb bestreichen und mit etwas Chilipulver bestreuen. Die Herzchen ca. 10 Minuten goldgelb und knusprig backen. Den Eintopf auf Tellern verteilen und Sauerrahm und Blätterteigherzchen darauf geben.