Zubereitung

Die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in der Butter kurz anschwitzen, mit den Brötchenwürfeln und der Petersilie mischen. Die Milch kurz erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Etwa zehn Minuten quellen lassen. Salz und Pfeffer und verquirlte Eier dazugeben, alles zu einem Teig verkneten.

Sollte der Teig zu weich sein, etwas Semmelbrösel einarbeiten. Mit nassen Händen Knödel formen und in siedendem Wasser 20 Minuten ziehen lassen.